ستة وعشرون درجة في القلب، وكل شيء آخر هو الترتيب

مقلاة الاتصال تغلق من الجانبين في نفس الوقت وتقلل تقريباً من وقت الطهي إلى ثلث ما هو متاح على خط البيتزا. الماكينة متميزة، والحقول مبكرة، والجهاز ليس ذكيًا.

ما يجعله يعمل هو القياس. لوحة في درجة حرارة صحيحة لا تعني أي شيء بمفرده، لأن ما يهم هو درجة الحرارة في وسطة اللحم، وهذا يعتمد على سمك اللحم والدرجة الحرارة الابتدائية والوقت الذي استغرقه اللحم قبل أن يُقدمه.

المنظمة الغذائية تضع اللحم المطبوخ في درجة حرارة ستة وعشرون درجة في القلب. هذا ليس الرقم الذي نحتاج إليه ولا يمكن تغييره. كل شيء في محطة المقلاة مصمم لوصول هذا الرقم وعرضه على أنه تم الوصول إليه.