Μετάβαση στο περιεχόμενο
DaylitedSimply Awesome

Μπέργκερ

Εβδομήντα βαθμοί στον πυρήνα, και όλα τα άλλα είναι διάταξη

Ένας αριθμός σε μια γραμμή μπέργκερ είναι κλειδωμένος από την ασφάλεια τροφίμων και όχι από προτίμηση. Η μηχανή σχεδιάζεται γύρω από αυτόν.

Γιατί η ψησταριά είναι το εύκολο μέρος

Μια ψησταριά επαφής κλείνει και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα και μειώνει περίπου στο μισό τον χρόνο ψησίματος, που είναι το μεγαλύτερο μεμονωμένο κέρδος όλης της γραμμής.

Αυτό που το κάνει να δουλεύει είναι η μέτρηση. Μια πλάκα στη σωστή θερμοκρασία δεν σημαίνει τίποτα από μόνη της, γιατί αυτό που κρίνει είναι ο πυρήνας, και ο πυρήνας ακολουθεί την πλάκα με καθυστέρηση.

Η σουηδική αρχή τροφίμων ορίζει τον κιμά στους εβδομήντα βαθμούς στον πυρήνα. Δεν είναι δικός μας αριθμός και δεν είναι δικός σας, και μια γραμμή που δεν μπορεί να τον δείξει είναι γραμμή που δεν μπορεί να πουλήσει.

A clamshell griddle in section with the core temperature curve below Two heated plates are drawn in section, the upper one lowered onto the lower. Nine short lines mark the ridges on each plate and a glowing line runs between them. A violet ellipse between the plates is the patty, with a blinking point at its centre. Below, a blue curve rises through three measured points to a dashed limit line marked seventy degrees, under the words core temperature is the only done. CLOSED 70 C CORE TEMPERATURE IS THE ONLY DONE CONTACT ON BOTH SIDES HALVES THE TIME

Ψησταριά

Η επαφή και από τις δύο πλευρές μειώνει τον χρόνο στο μισό

Το κλείσιμο μιας θερμαινόμενης πλάκας πάνω στη δεύτερη πλευρά είναι όλο το κόλπο. Αφαιρεί επίσης το γύρισμα, που είναι το βήμα που κάνει χειρότερα μια μηχανή.

Το κόστος αυτού είναι η πίεση. Μια πλάκα που κλείνει πολύ σφιχτά πιέζει τον χυμό έξω και αφήνει κάτι στεγνό, και αυτό δεν το πιάνει κανένα υπολογιστικό φύλλο.

A stacked burger in section with the gripper above and the tolerance stack beside it Six layers are drawn in section from the top bun down to the bottom bun, each labelled, with the patty drawn heavier than the rest. A measurement down the side reads ninety four millimetres plus or minus six. Above the stack a gripper reaches down with a glowing line to a blinking point, under the words the claw knows position, not pressure. On the right six bars grow taller from left to right under the word stacked. BUN SAUCE PATTY CHEESE SALAD BUN 94 mm +/- 6 THE CLAW KNOWS POSITION, NOT PRESSURE STACKED SIX LAYERS, SIX TOLERANCES
Automation i ett storkök
Δίσκοι που κατεβαίνουν μια γραμμή. Κάθε μεταφορά ανάμεσα σε δύο από αυτούς είναι σημείο όπου η θέση πρέπει να βρεθεί ξανά.

Συναρμολόγηση

Έξι στρώσεις, έξι ανοχές, μία στοίβα

Η συναρμολόγηση φαίνεται ασήμαντη και είναι εκεί όπου αστοχούν πραγματικά αυτές οι γραμμές. Κάθε στρώση προσγειώνεται με μικρό σφάλμα θέσης, και έξι μικρά σφάλματα γίνονται ένα ορατό.

Μια αρπάγη ξέρει πού βρίσκεται και δεν ξέρει πόσο δυνατά κρατά. Αυτό είναι εντάξει για ένα ψωμάκι και λάθος για μια φέτα ντομάτα.

Η πρακτική απάντηση είναι συνήθως να μειώσετε τον αριθμό των στρώσεων που πρέπει να τοποθετήσει μια μηχανή αντί να χτίσετε ακριβότερη μηχανή για να τις τοποθετήσει όλες.

Οι επιλογές

Τι πρέπει να ξεκαθαριστεί πριν αγοραστεί οτιδήποτε

Τρεις από αυτές τις τέσσερις αφορούν το κρέας και όχι τη μηχανή, που είναι η συνηθισμένη αναλογία.

ΑπόφασηΤι κλειδώνειΠοιος την παίρνει
Θερμοκρασία πυρήναΧρόνος ψησίματος, θερμοκρασία πλάκας, απόδοσηΟι κανόνες ασφάλειας τροφίμων, ούτε εμείς ούτε εσείς
Πάχος μπιφτεκιούΑν το ψήσιμο επαφής αρκεί από μόνο τουΗ συνταγή, και αξίζει να κλειδωθεί νωρίς
Αριθμός στρώσεωνΠόσους σταθμούς τοποθέτησης χρειάζεται η γραμμήΟ κατάλογος, και εδώ βρίσκονται οι εξοικονομήσεις
Μέθοδος σάλτσαςΑν εξαφανίζεται εντελώς ένας σταθμόςΈνα ακροφύσιο αφαιρεί δουλειά που θα έκανε ένα νύχι

Κάθε στρώση που αφαιρείται από τον κατάλογο αφαιρεί έναν σταθμό, και ένας αφαιρεμένος σταθμός είναι φθηνότερος από έναν αυτοματοποιημένο.

Ή γράψτε εδώ

Τρία πεδία, και το διαβάζει άνθρωπος

Όνομα, μια διεύθυνση στην οποία μπορούμε να απαντήσουμε, και τι προσπαθείτε να χτίσετε. Παίρνετε αμέσως κωδικό αναφοράς.

Το χρησιμοποιούμε για να σας απαντήσουμε και, όπου ταιριάζει, για να ετοιμάσουμε ένα αντικείμενο έργου. Η νομική βάση είναι ενέργειες κατόπιν δικού σας αιτήματος πριν από σύμβαση. Αποθηκεύεται στον δικό μας διακομιστή εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, και όταν ο διακομιστής μας δεν φτάνει στον δικό σας, το μήνυμα το στέλνει η Resend από την Ιρλανδία για λογαριασμό μας.

A clamshell griddle in section with the core temperature curve below Two heated plates are drawn in section, the upper one lowered onto the lower. Nine short lines mark the ridges on each plate and a glowing line runs between them. A violet ellipse between the plates is the patty, with a blinking point at its centre. Below, a blue curve rises through three measured points to a dashed limit line marked seventy degrees, under the words core temperature is the only done. CLOSED 70 C CORE TEMPERATURE IS THE ONLY DONE CONTACT ON BOTH SIDES HALVES THE TIME

Πόσοι πελάτες, και πόσες στρώσεις;

Αυτοί οι δύο αριθμοί κρίνουν το μεγαλύτερο μέρος της κατασκευής. Πείτε μας και τους δύο και θα διαβάσουμε τι υπάρχει πριν σχεδιάσουμε οτιδήποτε.

Ξεκινήστε μια συζήτησηΌλα μαζί